Alaska Noir Cod

Alaska Noir Cod
Préparation 1:00
 
Difficulté Moyenne
Par

Description

Alaska Noir Cod, Bok Choy, pois sugar snap, Yuzu Dashi vinaigrette

Nombre de portions

4

Ingrédients

Marinade pour la morue noire
  • Yellow Miso : 125 g
  • Sake 1 Cup : 1 unité
  • Eau 0,5 Cup : 1 unité
  • Honey 0,5 Cup : 1 unité
  • Blanc Soy Sauce 0,5 Coupe : 1 unité
  • Jus de lime frais : 200 ml
  • Tiges Citronnelle, Couper Sur Biais : 3 unité
  • Ginger Pelez et émincez 1 Oz : 1 unité
  • Échalotes, Peel Et Slice : 2 unité
  • Ail, Peler et émincer : 4 unité
  • Tbs Sambal : 1 unité
petits oignons rouges marinés
  • Lb Red Pearl Oignons : 1 unité
  • Pt eau : 1 unité
  • WWV : 1 unité
  • T sel : 2 unité
  • T sucre : 1 unité
Yuzu Dashi vinaigrette
  • coupes Dashi : 1 unité
  • T Yuzu : 1 unité
  • T Sirop Simple : 1 unité
  • T Honey : 1 unité
  • T Lemon eau : 1 unité
  • T Plum Vinaigre : 1 unité
  • Vinaigre de vin blanc T : 1 unité
  • T Bourbon Barrel Aged sauce de poisson : 1 unité
  • Sauce T White Soy : 1 unité
  • Sauce T White Soy : 1 unité
  • T Sake : 1 unité
  • Coupe Extra Virgin Olive Oil : 1 unité

Préparation

Marinade pour la morue noire

o Portion de la morue noire dans la partie de 5 onces, placer dans la marinade pendant 24 heures, une fois remove prêt et séchez avec une certaine serviette en papier. o Assaisonner légèrement le poisson avec du sel et du poivre, prendre une grande poêle sautee et placer sur un feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Lorsque les ondulations d'huile lorsque vous secouez légèrement l'endroit pan de la morue dans la casserole jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur brun foncé, ce qui devrait prendre environ 30 secondes, faites attention car ce couleurs des poissons très rapidement. Ensuite, retirer de la poêle et placer sur une petite plaque de cuisson en métal avec du papier sulfurisé et mettre au four pendant 4 minutes. o

petits oignons rouges marinés

• Porter l'eau, le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à ébullition. • Peler les oignons et les couper en rondelles épaisses, • Puis versez le liquide pickeling bouillante sur les oignons émincés et couvrir jusqu'à refroidissement. • Réserve dans un récipient dans le redfrigerator jusqu'au moment de servir.

Yuzu Dashi vinaigrette

• combiner tout ensemble Sauf pour l'huile d'olive dans une petite casserole, porter à mijoter le fouet dans l'huile d'olive. • permettre ensuite refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Head Bok choy

Tranches très minces faire revenir légèrement sur pick up

celtuce

Peler le celtuce et couper en bâtonnets Brunch jusqu'à tendreté et de choc dans l'eau glacée

1 botte bébé Navets

Peel coupée en deux et blanch, en boilling eau pendant 3 minutes. Puis Schock dans l'eau glacée et réserve

Pois mange-tout

Blanch pendant 30 secondes, puis retirez la chaîne MemBrain du pois

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