tartare de filet de bœuf et foie gras frais

tartare de filet de bœuf et foie gras frais
Préparation 0:35
Cuisson 0:05
Difficulté Facile

Nombre de portions

4

Ingrédients

tartare
  • Filet de boeuf : 350 g
  • Foie Gras Frais : 90 g
  • Échalote : 2 unité
  • Poivron jaune : 1 unité
  • Poivron rouge : 1 unité
  • Poivron vert : 1 unité
  • Sauce Tabasco : 3 g
  • Fleur de sel : 6 g
  • Poivre blanc : 1 g
  • Huile d'olive : 50 g
  • Huile d'olive : 20 g

Préparation

viande

tailler le tartare au couteau

condiments

tailler en fine brunoise tous les légumes et les mélanger au bœuf

à l'aide d'un pinceau dorer la feuille de brick puis la couper en 4 et former un cône autour d'un doigts de fée . enfourner et cuire a coloration (démouler délicatement a chaud)

dans une calotte à l'aide d'une fourchette écraser le foie gras puis assaisonner avec le sel le poivre et le détendre avec les huiles une fois la sauce prête assaisonner votre tartare à la fin ajouter la sauce tabasco selon votre convenance

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